最近天氣忽冷忽熱的，我也不小心有點小感冒
之前家裡有金棗茶的醬，這時候就泡來喝就對啦~
感冒真的有好一點說~ ^^
不過那瓶金棗茶小小的一罐，不便宜捏~ 聽說要價180元
又很剛好這星期親愛的舅舅寄了一大箱柳丁和一些水果來
裡頭就有一袋金棗和一堆檸檬，想說要怎樣好好利用它們時
想到最近迷上喝金棗茶，就來做金棗茶的果醬吧~
大部份都是做蜜金棗，這種很甜，又要加麥芽糖，我不愛捏~
所以上網爬了文，尋找像果醬的金棗茶做法(有鹹味那種)
發現各家的配方都有一點點的不同
我很懶啦~ 所以集各家之大成，比例大概是 金棗 2：糖 1：鹽 0.3
所以有興趣的朋友可以照這個比例來試做哦~
結果還是有給我弄出一點點小成果來 ^^ 開心~
以下是製作過程 
步驟1：
改刀去籽，聽說籽會苦，想說不要邊喝茶邊吐籽，就先辛苦點挖籽吧~ XD
而且改刀可以使其釋放出果膠，才會有果醬稠稠的感覺出來~
大部份都只有對切剖半，最多切成四等份，家裡180元那瓶就是切成片
煮起來軟化的時間應該比對切那種快，看起來也很可愛捏~
看你喜歡什麼樣子就切什麼樣子囉~ 自己高興就好~ ^^
還有去除金棗的綠綠蒂頭，咬到味道應該會不好吧? @@a
步驟2：
所有材料放入不銹鋼鍋內 (除了檸檬汁) (鹽也可以最後調整味道時再加入)
步驟3：
開中火開始煮囉~
剛開始煮要一直攪拌哦！直到糖都化了才能不用一直攪
要注意糖黏在鍋邊會變成焦糖~
(原本剛開始是開小火，攪半天糖都不會化，開中火比較快溶啦~)
步驟4：
煮了四分鐘後，糖已經溶得差不多了~
又過了三分鐘... 果皮已經開始變透明囉~
前後煮了十分鐘後，有沒有感覺很多水出來了呢?
目前煮了十二分鐘，果皮和裡面的白膜變得透明囉~
步驟5：
差不多好了~ 可以試試味道，或這時再加入鹽調味，因為覺得不夠酸，所以又追加了一顆檸檬的原汁~
味道可以的話就可以準備起鍋裝瓶囉~~
步驟6：
趁熱裝瓶，最好使用是「玻璃瓶+鐵蓋子」的瓶子，而且裝好記得倒著放哦！(我是用果醬瓶)
等到完全涼時，瓶口就會凹下去，等到要食用時，開瓶就有"波"的聲音囉~ ^^
後記：
有前輩說在切金棗、試味道和裝瓶，全程都要使用乾淨、沒有水氣的的工具
這樣失敗的機率應該會降低很多吧~ 過來人的話多聽些總是沒錯的^^
感謝PO文的各位前輩們的經驗~
這次的量做起來差一點點就滿三瓶果醬罐，
剛做好第一天會比較水，第二天拿起來搖一搖就比較像果醬、比較稠了~
只是這一兩天還沒空去試試看泡茶的口感
不過裝瓶前試的味道不錯，泡茶應該也不會差到哪去吧? :P
除了我是切片比較花時間外，煮和裝瓶的時間大概半小時左右，很快捏~ 
自己做的乾淨又衛生！如果你有空、家裡有材料的話，不妨可以試一試哦~ 很好玩的全新體驗呢！
PS. 拿幾小匙去泡一杯濃濃的金棗茶，味道超好說~ 
當成一般果醬塗在土司上也很優呢~
哈~~沒裝滿的第三瓶沒幾天就消失在地球上了...
這次做的份量不多，看來只能省點吃囉~ 
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