反式脂肪攝取過多，研究發現，將會增加罹患心血管疾病與糖尿病的風險，衛生署表示，日常食物當中，隱藏反式脂肪酸的食物，包括油炸類食品、派類與酥皮點心與奶精等，衛生單位呼籲民眾，健康自保的方法，便是在飲食中以均衡少油為原則，不要攝取過多油脂。(徐韻翔 報導)

研究發現，反式脂肪酸的攝取會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度，降低血中高密度脂蛋白膽固醇，如果血液中濃度過高就會增加罹患心血管疾病的風險，而流行病學研究也發現，反式脂肪酸攝取高者，將來發生冠狀心疾病與糖尿病的危險性可能增高。

反式脂肪酸對血脂的影響雖不全一致，但大多數的研究結果顯示，長期攝食是有不良影響，美國心臟病學會在2001年新訂的高血脂飲食指標中，除了重申降低飽和脂肪酸與膽固醇的攝取外，新增飲食建議就是減少反式脂肪的攝取。

衛生署食品衛生處表示，日常生活當中，隱藏反式脂肪酸的食物，包括炸雞、炸薯條和油條、鹹酥雞、甜甜圈等油炸食物，以及酥油、硬化油等或利用這類油品製成的派類或酥皮點心，至於烘培用油製品，包括小西點、鬆餅和部份烘烤麵包，暗藏反式脂肪比例也相當高，此外，洋芋片、糖果和塗抹油、沙拉醬，特別是咖啡與茶類常添加的奶精、奶精粉，民眾在食用時，不小心，就可能將反式脂肪吞下肚。

衛生署提醒，民眾應少吃油炸類食品、以鮮奶取代奶精，多加注意食品包裝上含有反式脂肪的油脂名稱，例如人工奶油、乳馬琳等，飲食均衡攝取、多吃蔬果。